「継続は力なり」を始め、継続性の尊さはいろんなところで語られる。 現在の日本において、新しく開業する飲食店の３５％が１年経たずに閉店し、３年続くお店は１０％程度だという話もある。 何百年も続いている名店は、その存在自体が希少であり価値を持つ…
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